I measc na bpríomh -chomhábhair a bhaineann le breiseáin bia tá na catagóirí seo a leanas:
I measc na leasaithigh: I measc na leasaithigh choiteanna tá beansóáit sóidiam, sorbate potaisiam, dé -ocsaíd sulfair, aigéad lachtach, srl. Baintear úsáid as na breiseáin seo go príomha chun seilfré an bhia a leathnú agus chun fás agus atáirgeadh miocrorgánach a chosc. Mar shampla, úsáidtear benzoate sóidiam den chuid is mó i tarsainn mar anlann soy, agus úsáidtear sorbate potaisiam go forleathan i mbianna stánaithe.
Frithocsaídeoirí: Úsáidtear frithocsaídeoirí amhail vitimín C agus isovitamin C chun bia a chosc ó ocsaídiú agus ag dul in olcas, ag cothabháil a úire agus a luach cothaithe. Tá feidhmeanna antioxidant agus antibacterial ag polyphenols tae a bhaintear go nádúrtha freisin agus is minic a úsáidtear iad chun bia a chaomhnú agus a chaomhnú.
Datháin: Úsáidtear líocha sintéiseacha ar nós carmine, buí líomóide, luí na gréine buí, etc. chun éifeacht amhairc an bhia a fheabhsú. Mar shampla, is minic a úsáidtear carmine i candies agus deochanna.
Milseoirí: Úsáidtear milseoirí sintéiseacha saorga ar nós sóidiam saccharin, cioglama sóidiam, aspairtéim, etc. chun binneas an bhia a mhéadú gan calraí atá ag dul i méid go mór. Mar shampla, tá aspairtéime an-milis agus íseal i gcalraí, agus is minic a úsáidtear é i ndeochanna saor ó shiúcra agus i mbianna aiste bia.
Tarkeners agus cobhsaitheoirí : I measc na dtiúsóirí coitianta tá carraigínín, geilitín, guma xanthan, etc., a úsáidtear chun airíonna fisiceacha an bhia a fheabhsú agus a dhéanamh níos tibhe agus níos cobhsaí. Mar shampla, is minic a úsáidtear carraigínín i uachtar reoite agus i glóthach.
Tá ról tábhachtach ag na breiseáin seo i bpróiseáil bia, ach d'fhéadfadh tionchar diúltach a bheith ag úsáid iomarcach ar shláinte an duine. Dá bhrí sin, tá sé an -tábhachtach an cineál agus an méid breiseán a úsáid agus a rialú go réasúnach.